【行業新聞】吃得飽與吃得好，分析儀器解決身體所需營養問題
咱們能夠只吃某一種食物存活下去嗎？許多“吃貨”聽了或許會連連搖頭，只吃一種食物豈不是太單調了，再喜歡吃某種美食都會有吃膩的一天吧。而科學家們則把目光放在了營養上，研究表明，只吃單一食物確實或許變瘦，可是卻簡單引發營養不良。不少案例證明，只靠單一飲食法減肥，或許反而害處大于好處。
當然，營養不良的問題并非只發生在節食減肥的人群身上，現在世界上還有大量人口面臨著這一窘境。盡管他們現已足以填飽肚子，可是卻會因為飲食結構過于單一而患上“隱性饑餓”(hidden hunger)。比如國內農村地區居民，其飲食由大豆、馬鈴薯等單一的植物性食物組成，很簡單遭受健康方面的影響。
那么，有什么辦法能夠緩解這種問題呢？扶貧扶困自然是有必要履行的一項辦法，可是改進他們飲食當中的營養素成分，才干從根本上防止出現“隱性饑餓”。有科學家想出了一個辦法，經過生物強化方案來添加當地作物的營養素含量。這些地區的居民，將會因為食用強化過的作物而獲取到足夠的營養。可是，如何獲悉這些居民欠缺哪些營養素？當地作物的營養成分又該如何測量？這就需求科學儀器來幫忙了！
人體所需營養素多達上百種，本身可組成制造四十多種，剩余的則需求外部彌補?？偟膩碚f，人體需求的營養素包含脂肪、蛋白質、碳水化合物、水、維生素、礦物質和膳食纖維等。“躲藏的饑餓”多是因為缺少維生素和礦物質引起的。
因為維生素基本上大部分都需求經過飲食獲取，因而一旦攝入不當就簡單引發維生素缺少癥。現在科研機構及醫院實驗室現已開端選用維生素檢測儀，來檢測人體內維生素A、B1、B2、B6、B9、B12、C、D、E等九個項目。假如要針對某種維生素進行查看，能夠選用特定的一些辦法和儀器設備。比如維生素C的含量，首要能夠經過分析血漿、血白細胞-血小板或尿液來測定。以血漿維生素C含量測定為例，被測者需求禁食一段時間后承受抽血，然后由實驗人員使用熒光分光光度法進行測定。
與維生素相同，礦物質也是無法由人體本身產生、組成的，但又是人體不可或缺的重要營養素。大致上說，人體必需的礦物質首要包含鈣、磷、鎂、鉀、鈉、硫、氯7種，這些被稱為常量元素。而鐵、鋅、銅、鈷、鉬、硒、碘、鉻8種雖然也是必需的微量元素，可是相對含量較低。所以，一些規范和檢測辦法會將兩者統稱為礦物質和微量元素。正規醫院現已開設了微量元素查看的項目，可經過被測者的血液或者毛發來查看。常用辦法包含同位素稀釋質譜法、分子光譜法、原子發射光譜法、原子吸收光譜法、X射線熒光光譜分析法、中子活化分析法、生化法、電化學分析法等。
在現已獲悉人體內缺少某種營養素的前提下，能夠開端對當地農作物進行改進。這一辦法需求栽培者不斷進行田間試驗，即不斷檢測農作物是否達標。對此，栽培者或者研究者能夠選用紫外可見分光光度計、熒光分光光度計、原子吸收分光光度計、原子熒光光譜儀、等離子體發射光譜儀、近紅外光譜儀等光譜儀器對各種項目進行檢測。比如，原子吸收分光光度計不只能夠測定農作物所含的常量、微量元素，還能夠檢測是否含有有毒有害元素，有利于提高農作物的整體質量。
現在，在一些政府機構、科學工作者以及科學儀器廠商的協助下，部分地區現已開端實踐生物強化方案，以協助當地居民擺脫“隱性饑餓”。期望未來更多分析儀器技術能夠應用到農作物栽培以及食品安全范疇，協助越來越多的人能夠吃飽飯、吃好飯。
來源：儀器網
