[焦點據聞]廣州黃沙水產市場被送檢生蠔鎘超標
隨著人們對于食品安全的重視，越來越多的人開始關注食品中的重金屬含量問題。近日，羊城晚報記者在廣州黃沙水產市場隨機購買了3份生蠔樣本，送到廣州質量監督檢測研究院進行檢測，結果顯示：兩份生蠔樣本重金屬鎘含量超標。
檢測依據
《食品安全國家標準食品中鎘的測定》（GB 5009.15-2014）
食品安全國家標準《食品中污染物限量》（GB2762-2012）
試樣消解
微波消解法：稱取鮮樣品1g (精確到0.0001g)至于微波消解罐中，加5mL硝酸和2mL過氧化氫。微波消解程序根據儀器型號（如TOPEX全能型微波化學工作平臺）調至最佳條件。消解完畢，待消解罐冷卻后打開，消化液呈無色或淡黃色，加熱趕酸至近干，用少量硝酸溶液（1%）沖洗消解罐3次，將溶液轉移至25mL容量瓶中，并用硝酸溶液（1%）定容至刻度，混勻備用；同時做試劑空白試驗。
檢測結果及分析
記者發現，此次送檢的3個樣本中，個頭較小的生蠔鎘含量合格。廣東養殖專家黃祖川表示，貝類對重金屬積累的能力高于魚類，它們更容易在體內聚集重金屬，這與它們的生長環境和生理機制有一定關系，“養殖時間或生長時間越長，重金屬吸附越多”。
為什么月月抽檢卻沒發現鎘超標？昨日，羊城晚報記者以客戶身份要求對生蠔進行重金屬檢測，該員工立即向相關負責請示，隨后告知“目前我們只檢測生蠔農藥殘留（問題）”。黃沙市場相關負責人表示，生蠔重金屬超標，是環境污染所致。
長期攝入“鎘生蠔”危害腎臟
鎘大米事件剛結束不久，鎘生蠔又來襲。世界衛生組織將鎘列為重點研究的食品污染物；國際癌癥研究機構(IARC)將鎘歸類為人類致癌物，會對人類造成嚴重的健康損害；我國也是將鎘列為實施排放總量控制的重點監控指標之一。
“一般情況下，過度攝入鎘會導致中毒。”中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅告訴羊城晚報記者，人吃了“鎘生蠔”不會馬上中毒，但會對人體骨骼和腎臟造成傷害。
鎘生蠔的檢測非常簡單，微波消解法只需一個小時左右即可拿到檢測結果，加強檢測力度也可倒逼生產經營者改善生蠔的養殖環境，降低重金屬污染來源。
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